共10图
炒苦瓜
7.8分
258人做过
2小时以上
一般
苦
1人份
炒
步骤1.
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嫩苦瓜去两头，挖去内瓤，洗净，切薄片。
步骤2.
把切好片的苦瓜，放盐，抓匀，腌渍15分钟
步骤3.
二荆条辣椒切丝，蒜切片，嫩姜切片，豆豉，花椒备用。
步骤4.
把腌渍好的苦瓜片，使劲挤干水分。
步骤5.
把挤掉水分的苦瓜片，抖散
步骤6.
锅中下熟菜籽油，烧热下二荆条辣椒丝炒至皮皱。
步骤7.
再下花椒，姜片，蒜片，豆豉，炒香。
步骤8.
放入挤干水分的苦瓜片，大火翻炒两分钟至熟透。
步骤9.
起锅装盘即成。
窍门
1:苦瓜片一定要挤干水分。2:炒的时候不要放盐。3:这道菜不用放味精。
