共8图
生焗排骨
7.1分
86人做过
一般
焗
步骤1.
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小排，用清水浸出血水。期间换几次水。排骨可入滚水去除异味。
步骤2.
准备配料，不能切太碎，以免煎起来容易焦。
步骤3.
爆炒配料，炒出香味，蒜头和姜片呈金黄色。捞出配料，留下香油。
步骤4.
加入排骨，爆炒至表面变金黄。
步骤5.
加入料酒一大匙，加入炒好的配料，爆炒至酒蒸发一半，加入小半碗淀粉水打芡，加盐，酱油，翻炒数十秒呈酱汁状。
步骤6.
加半碗水，盖上锅盖，焗至汁干。注意控制火候，中火即可。（锅底比较焦，锅好难洗啊≧∇≦）
步骤7.
上盘。
