共14图
三分钟烧出让米饭遭殃的滋味豆腐
8.9分
568人做过
2小时以上
难
麻辣、鲜香、椒盐味
1人份
烧
步骤1.
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准备食材
步骤2.
放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
步骤3.
将豆腐切成2厘米见方的块
步骤4.
花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香
步骤5.
放入猪肉馅炒散。
步骤6.
待肉馅水分散尽，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
步骤7.
准备水淀粉
步骤8.
炒熟肉末，加入一小碗半开水煮2-3分钟
步骤9.
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
步骤10.
出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠
步骤11.
这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。
步骤12.
为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
步骤13.
色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐
1、实现用加盐的水将豆腐汆烫是为了去除豆腐中的豆腥味。2、麻婆豆腐最好用牛肉馅，才能做出醇厚特殊的味道。我家只有猪肉馅所以就没有再买牛肉馅3、过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
