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豆米酱烧鱼
7.8分
324人做过
2小时以上
一般
香辣
1人份
烧、酱
步骤1.
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小刁子鱼放入少许盐、姜片和高度白酒腌制一下；
步骤2.
热锅凉油， 将小鱼放入里面去煎，
步骤3.
一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄， 再放入姜片继续煎一下；
步骤4.
烹入适量的料酒和生抽；
步骤5.
加入1勺香辣豆豉酱和适量的水；
步骤6.
加入1勺香辣豆豉酱和适量的水；
步骤7.
再加入毛豆米继续煮两分钟；
步骤8.
加入红椒丁和适量的盐，大火收汁， 注意中间翻动一下，盛入盘中。
步骤9.
端上桌了。
窍门
1. 小刁子鱼要提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下； 2. 将鱼双面煎至金黄后加入调味料和豆豉酱和少许水，一起焖煮； 3. 煮到鱼八、九成熟时时加入毛豆米和红椒等配料，再加盐调味， 大火收汁即可。
