共13图
最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的
8.7分
175人做过
2小时以上
难
酸
1人份
熏
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烟熏乌梅30克
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干山楂25克
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陈皮5克
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甘草3克
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干玫瑰20克
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老冰糖100克
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干桂花
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清水1.升
步骤1.
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乌梅、山楂、陈皮、甘草洗去浮尘；
步骤2.
用清水浸泡二十分钟；
步骤3.
四味食材与浸泡用的水一起入锅；
步骤4.
再添水到1200毫升左右，大火煮开后小火盖盖熬煮40分钟；
步骤5.
将一煮汤汁倒出，食材留下；
步骤6.
锅中再添600毫升水；
步骤7.
第二次盖盖熬煮30分钟左右；
步骤8.
出锅前10分钟放入玫瑰花；
步骤9.
临关火放入冰糖搅拌融化；
步骤10.
将两次熬煮的汤汁混合；
步骤11.
少量温水冲泡干桂花；
步骤12.
将桂花水混合进酸梅汤，冰镇后即可饮用。
1、不习惯烟熏乌梅的味道，也可以换为原味乌梅2、如果酸梅汤过酸，而烟熏味不明显，可能是山楂放多了，山楂放多可以增强消食的作用，但乌梅生津止渴的功效会相应不足3、传统的酸梅汤熬制出来是褐色的，市面上那些呈现粉红色十分少女心的是因为加了玫瑰茄（洛神花）的缘故
