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文蛤蒸蛋
7.7分
118人做过
一般
蒸
步骤1.
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先将文蛤浸在水中加盐和麻油吐沙，至少两个小时以上。然后将吐干净沙子的文蛤外表用小刷子刷洗一下
步骤2.
将锅内加生姜片和洗干净的文蛤一起开大火烧
步骤3.
水浇开后，锅里的文蛤会一个接一个的把嘴张开，用个漏勺将开口的文蛤及时取出，开一个拿一下，否则文蛤就老了，影响口感
步骤4.
将开口的文蛤放在蒸碗里放好
步骤5.
将锅内煮文蛤的水里的生姜片去除，取上层的煮文蛤的水放在小碗里放凉
步骤6.
将鸡蛋打散，将温热的文蛤水倒入蛋液中一起搅拌均匀
步骤7.
将蛋液过滤下再倒入放文蛤的蒸碗里
步骤8.
上锅蒸约十分钟左右
步骤9.
撒上葱花和生抽即食
