共30图
超松软牛奶卷
8.9分
731人做过
2小时以上
困难
保鲜膜、剪刀
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3倍大。
步骤2.
面包桶中放入盐3克，细砂糖45克，鸡蛋一个（约50克），牛奶30克。（鸡蛋的个头有大有小，鸡蛋和牛奶的总量加起来是80克哦！）
步骤3.
把发酵好的中种面团揪成小块儿放入面包桶中。（也可以直接用剪刀把面团剪成小块儿，总之怎么方便操作，怎么来，随你喜欢哦！）
步骤4.
放入高粉100克和耐高糖酵母1克。
步骤5.
启动面包机揉面程序，揉面10分钟揉成光滑的面团。
步骤6.
加入提前软化的黄油，继续启动面包机揉面程序揉面25分钟左右。
步骤7.
搅拌至面团可以拉出具有韧性的漂亮的手套薄膜。
步骤8.
将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发松弛约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。不需要发酵至几倍大哦！
步骤9.
分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤10.
取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
步骤11.
左右各向中间三分之一处对折。
步骤12.
擀成牛舌形。
步骤13.
上下都向中间卷起。
步骤14.
卷到中心位置连接起来。
步骤15.
翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
步骤16.
用锋利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盘热水，最后发酵约45分钟。（记得随时观察面团发酵的状态哦）
步骤17.
发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱上下管180度预热10分钟。
步骤18.
将烤盘放入烤箱，并将温度调整至上管165度，下管160度，烤约20分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。
步骤19.
成品图
步骤20.
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步骤21.
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步骤22.
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步骤23.
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步骤24.
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步骤25.
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步骤26.
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步骤27.
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步骤28.
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步骤29.
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1.夏天室温太高，用机器揉面的，液体一定要用冰的。液体（鸡蛋、牛奶）请先放冰箱充分冷藏再使用哦！2.面粉吸水量不同，环境温度和湿度不同，第一次做，主面团可以预留10克牛奶视情况再加，记住，尽量不要加粉哈。3.步骤8的醒发目的是松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵，不需要几倍大。4. 烤箱温度和时间请根据自家烤箱自行调整。5. 面包的保存：晾至手温的时候就装密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响。
