共14图
丹麦酥皮面包
9.2分
110人做过
难
擀面杖、保鲜膜
烤箱
步骤1.
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将黄油用擀面杖拍扁成片状黄油，大概15X30cm大，8mm厚。放在冰箱冷藏2小时
步骤2.
将面粉、盐、糖和酵母在碗中混合。加入鸡蛋和部分牛奶来揉面。再根据面团干湿程度逐渐加入牛奶。面团成型后，将面团转移到案板上揉面10分钟，直到行程粗粗地麸质。将面团用保鲜膜盖好，放到冰箱冷藏2小时左右
步骤3.
面团冷藏好后取出，擀成50X20cm的长方形。
步骤4.
将冷藏好的片状黄油放到面饼上，占面饼的3/2面积（就是面饼下方2/3处）。将面饼上方1/3处向下折叠
步骤5.
再把下面1/3部分折叠上去。这样就有三层了。捏一捏面饼的边缘，使黄油尽量不要露出来。盖上保鲜膜，在冰箱中冷藏30分钟
步骤6.
冷藏后，再将面团擀成一个长方形（注意擀的方向，是上图的面团旋转90度后再擀），折叠两次。擀面团的时候要注意，一定要从中间向上擀，再向下擀。如果从下往上擀，黄油会被挤出去
步骤7.
盖上保鲜膜，在冰箱中冷藏30分钟。冷藏好后再重复一次擀面、折叠即可。第三次折叠完后建议将面团冷藏过液后再制作
步骤8.
将冷藏过夜的面团 最后擀成一个长方形 25X35cm，比1厘米稍微薄一些就好
步骤9.
面团最下方用手指这样使劲按压一下面饼，使它底部能蘸在案板上，这样是为了卷的时候面团有一个力量能扒着案板，卷的更紧。
步骤10.
馅料的制作（需要提前至做好）：锅中放橄榄油和洋葱炒几分钟，之后加入蘑菇，炒5分钟。直到蘑菇被炒到变软。 之后离火撒些盐和调味，冷却后馅料即可使用。
将馅料和干酪撒在面饼上。
步骤11.
将面饼从上向下卷起来，是从25cm的边开始卷。卷的时候要一边卷一边保持拉扯一下面团保证它卷的紧。之后将接合处捏紧
步骤12.
将面团分成20小卷，用保鲜膜盖起来，发酵1小时
步骤13.
发酵好后的面团表面刷些鸡蛋液，再撒上干酪。烤箱预热180度，烘烤20分钟。 烤好后稍微晾凉，温热的时候吃最好
