菜谱网双椒兔丁

双椒兔丁

2.9分

58人做过

一般火烧、爆炒、腌制

兔腿

一斤半
干青花椒有新鲜青花椒更美

一两
小米椒青红各半

体积与兔丁相等
八角

4个
桂皮

一小段
大葱

一根
蒜头

几瓣
姜

七八片
料酒

一汤匙
淀粉

一汤匙
香叶

三片
老抽
盐
鸡精
白胡椒粉

少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将兔腿切成大拇指指甲盖大小的小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精抓匀腌制十分钟。（这一步不要加盐，以免兔肉变老）

步骤2.

将大葱切段、姜切片，小米椒切碎成小颗粒。

步骤3.

锅内下宽油，油略温后加入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶小火炸出香味，葱段炸得半干时，下花椒炸香（注意避免烧焦）。

步骤4.

将锅内的调料捞出（此时锅内剩下的油也要很多才行，不够可以添点清油），大火烧热油温，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分钟左右兔丁刚熟就捞出。（要注意观察兔丁的成熟情况）

步骤5.

不洗锅，就着刚才油和热度添些油，大火烧热后下蒜瓣、小米椒加重盐爆炒，小米椒断生后，加入之前捞出的调料和兔丁下少许鸡精翻炒几下即可出锅。

包含此做法的食谱

小米十分钟鸡精胡椒八角桂皮香叶兔丁

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