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酱肘子的做法大全
酱肘子
共1图
酱肘子
4.6分
88人做过
一般
砂锅、保鲜膜
酱
配方
12种材料
猪后肘
1只
大葱
半根
姜片
4片
花椒
20粒
八角
4粒
桂皮
1小块
香叶
3片
小回香
20粒
黄豆酱
4匙
生抽
2匙
冰糖
10粒
花雕酒料酒也可
1匙
做法
10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净
步骤2.
用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味,至少2个小时
步骤3.
锅内烧开水,将腌好的肘子肉放入水烧开,捞起备用
步骤4.
锅内放色拉油,将冰糖倒入,小火熬成红褐色的糖色
步骤5.
放入2匙黄豆酱翻炒几下,再放入葱、姜、八角(2粒)、花椒(10粒)、香叶(2片)和小茴香炒出香味
步骤6.
将肘子放入锅中,加生抽、水(水量刚抹过肚子)
步骤7.
大火烧开后,转中小火加盖煮30分钟,关火,取出肘子肉放在案板上,凉到不烫手即可,用线绳将肚子捆绑结实
步骤8.
将锅中的原汁倒入砂锅中,再放入捆绑好的肘子,将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中,水开后小火50-60分钟关火。
步骤9.
将肘子捞出稍微凉一下,即用保鲜膜紧紧包住,放入冰箱冷藏凉透,取出肘子拆线,切薄片入盘上桌,蘸蒜酱。
步骤10.
蒜酱:将4-5粒大蒜剁成蒜蓉,倒入少许厨帮生抽、味精、辣椒油
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