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戚风蛋糕的做法大全
戚风蛋糕
共1图
戚风蛋糕
3.1分
66人做过
一般
烤箱
配方
6种材料
洋鸡蛋
4个
或土鸡蛋
5个
低筋面粉
85克
植物油
50克
液体牛奶橙汁咖啡随意
50克
糖蛋白蛋黄
(60+20)克
做法
6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白蛋黄分离,分别放入两个无油无水的钢盆里.
步骤2.
蛋白加入60克糖打发到硬性发泡,网络上各位达人过程图较为详细,请参阅.
步骤3.
蛋黄略微打散,加入20克糖,油和液体,打匀,拌入过筛后的低筋面粉,以切拌的手法拌至无颗粒状.切拌手法可具体到优某土某搜某新某等网站搜索具体视频学习.蛋黄糊搅拌好以后加热烤箱至160度开始预热.
步骤4.
将二分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,继续切拌均匀,然后将这些混合的糊糊倒入蛋白糊中和剩余的蛋白切半均匀,一定要切拌,一定要均匀!
步骤5.
入模.放桌子上震两下震出大气泡,然后放进烤箱160度55分钟.
步骤6.
烤完后倒立放凉脱模即可.如果和模子有点粘连用刀沿着边缘划一圈即可.
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