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滑炒鱼片怎么做好吃
滑炒鱼片
共1图
滑炒鱼片
2.5分
57人做过
一般
滑
炒
配方
9种材料
净鱼肉
400g
鸡蛋清
1个
料酒
若干
精盐
一小勺
胡椒粉
若干
青红椒
各半
葱丝姜丝蒜片
若干
淀粉
适量
生抽
一小勺
做法
4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼片（用的黑鱼，比较没有鱼刺，是在菜场让人切好的鱼片）用一个蛋清、一点淀粉、黄酒、生抽、精盐、胡椒粉腌20分钟。这一步叫上“蛋清浆”。
步骤2.
用小碗加入精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉调制成“欠汁”备用。然后先放一点油把青红椒略炒下，出锅。
步骤3.
放油（略多点，这样鱼片炒出来嫩的不得了）。葱丝、姜丝、蒜片爆香，下鱼片，烹料酒、略掂锅，倒入“欠汁”。
步骤4.
放入青红椒点缀即可出锅。
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