共5图
法国老面
5.9分
385人做过
2小时以上
一般
搅拌机
1人份
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法国面粉T65500g
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低糖干酵母红燕5g
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盐10g
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水350g
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麦芽精麦芽提取物3g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有物料加入搅拌机，搅拌至7-8成面筋（如图）
步骤2.
密封保存，常温发酵2个小时，冷藏发酵12小时。
步骤3.
发酵好的法国老面，两倍大体积。
步骤4.
呈丰富网状，淡淡乳酸风味。
窍门
法国老面放置时间久了会产生醋酸，影响风味。尽量用多少做多少。
