菜谱网黑椒蜜汁猪肉脯

黑椒蜜汁猪肉脯

5.5分

88人做过

难黑椒味、其它、蜜汁擀面杖、筷子、保鲜膜、剪刀、面板烤箱腌制、冷冻、其它、蜜汁

蜂蜜水

适量
炒香白芝麻

适量
猪肉馅

500克
糖

3-4匙
生抽

1大匙
鱼露

2大匙
蜂蜜

2匙
盐

1小搓
料酒

2大匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

肉馅：如果是搅好买回来的，要再剁一下，增加它的胶合性

步骤2.

将所有调味料一起和肉馅混合，用筷子沿顺时针使劲搅拌至肉吸收了所有材料，并上劲有粘性

步骤3.

混合均匀后，可以少少尝一下味道，如果不咸，可增加盐或鱼露；不够甜则加糖，要记住肉脯的味道是偏甜的，糖不能省，也不要弄的太咸

步骤4.

把调好味的肉馅用保鲜膜盖好，放一边略腌制片刻，大概半小时，使味道融合

步骤5.

面板上铺一张保鲜膜，摊平，舀一勺调好味的肉馅上去

步骤6.

再撕一张保鲜膜，用擀面杖将夹在两层保鲜膜之间的肉馅擀得尽可能薄而且均匀

步骤7.

连着上下两张保鲜膜一起，将擀好的肉整张摊平的放入冰箱冷冻室冻硬

步骤8.

再依次将其它肉馅也分次擀平，一层层叠着放入冷冻室；中间最好用厨房用纸隔一下，以免造成粘连

步骤9.

冻硬过程大概在1小时左右，快冻好时，提前预热烤箱到200度

步骤10.

将烤网刷油，取出冻硬的肉馅，迅速撕去上下两层保鲜膜，放到烤网上，送入烤箱，烤网下接上一个铺有锡纸的烤盘，用来接烤的过程中滴下来的油；（这边我试过此方法，好像不大可行对我来说，最好在烤网上也垫锡纸，或直接将冻硬的肉馅放在烤盘中，就是烤的过程会渗出很多的油）

步骤11.

不要离开，待肉脯烤到颜色发白的时候，拿出第一次翻面

步骤12.

然后继续进行烤制，后面隔几分钟翻一次，直到两面微焦，即可取出烤下一张，烤一张差不多15-20分钟，看大小决定

步骤13.

刷上蜂蜜，撕上白芝麻，待稍凉后用刀或厨房剪刀剪成小条，即可食用

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