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川味口水鸡
8.1分
305人做过
2小时以上
一般
川味
保鲜袋
1人份
步骤1.
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鸡腿洗净，家料酒、姜片，葱结放冷水煮
步骤2.
沸腾后转最小火保持微沸状态大约20分钟，保证鸡皮不烂但心部断生
步骤3.
捞出鸡腿至冰水冷却，待其凉透
步骤4.
凉透的熟鸡腿色泽微黄
步骤5.
酒鬼花生米用厨房保鲜袋包裹，准备敲碎
步骤6.
做好的花生碎装碗待用
步骤7.
姜蒜切末待用
步骤8.
用白糖、生抽、老抽、红辣油、醋、花椒油、香油调好酱汁，切好葱花
步骤9.
鸡腿快刀斩片装盘
步骤10.
淋上酱汁，撒上花生碎、花椒粉和葱花，放置三分钟即可食用
窍门
红辣油可以自制，现做的辣油味道更纯更香。做法不赘述，经常下厨的朋友一定是早就会的（辣椒面三次注热油）
