电饭锅/电饭煲可可戚风蛋糕

Name: 电饭锅/电饭煲可可戚风蛋糕
Ingredients: 80g低筋粉; 1g泡打粉; 4个鸡蛋; 80g绵白糖; 40g玉米油; 40g牛奶; 5g可可粉

3.6分

83人做过

一般刮刀、不锈钢碗电饭锅

步骤1.

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将蛋白蛋黄分离，放在两个不锈钢碗内

步骤2.

手打蛋黄（用力中速），颜色变浅后放入20g白糖，继续打，糖化了再依次放入牛奶和玉米油，打匀，再放入过筛的混合粉类（低筋粉泡打粉可可粉），用刮刀不规则“翻炒”打匀

步骤3.

用打蛋器打蛋白（手打的话要快，很累，还得放一滴醋），分三次加入60g白糖（一次20g），将蛋白打发（像摩斯，盆倒过去不会流下来）

步骤4.

将三分之一的蛋白放入蛋黄面粉糊，拌匀，再倒回剩下的蛋白里，拌匀

步骤5.

电饭锅底放点油，抹匀，盖上盖儿按煮饭键，等它自己跳起，这是预热

步骤6.

面糊倒锅里（之前磕一磕盆儿，让气泡出去），按煮饭键，还是等它自己跳到保温，闷十五到二十分钟，再按煮饭，再跳起，再闷十五到二十分钟

步骤7.

电饭锅内胆拿出来，倒扣，放凉，敲一敲蛋糕就掉下来了

包含此做法的食谱

打蛋器玉米十分钟泡打粉可可粉白糖面粉糊