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Macarons马卡龙
8.3分
1人做过
吾爱烘焙
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:难，配方:鸡蛋清、砂糖、杏仁粉、糖粉，步骤:1.材料A为马卡龙配方材料B为甘纳 2.杏仁粉与糖粉混合过筛，备用 3.蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打 4.把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中
1,小,时,-,2,小,时
难
甜
4,-,6,人,份
烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料A为马卡龙配方
材料B为甘纳许馅配方
步骤2.
杏仁粉与糖粉混合过筛，备用
步骤3.
蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤4.
把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀
步骤5.
翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可
步骤6.
拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
6:放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可
步骤7.
甘纳许馅料操作
1:蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀
步骤8.
放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火
步骤9.
加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀
步骤10.
再坐热水浴中加热片刻，离火放凉
步骤11.
甘纳许放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹即可
