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莴笋汁戚风蛋糕
9.2分
90人做过
满宝妈妈
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，配方:低筋面粉、鸡蛋、莴笋、白糖，步骤:1.莴笋洗干净切碎。 2.用果汁机把莴笋打成汁，过滤去渣， 3.准备两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄 4.先来制作蛋黄糊，在蛋黄中加入60
1,小,时,-,2,小,时
一,般
甜
烤
步骤1.
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莴笋洗干净切碎。
步骤2.
用果汁机把莴笋打成汁，过滤去渣，留汁备用。
步骤3.
准备两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离，分别置于两个盆中。
步骤4.
先来制作蛋黄糊，在蛋黄中加入60克莴笋汁，植物油和10克白糖。
步骤5.
筛入低粉。
步骤6.
用打蛋器搅拌均匀。
步骤7.
打至细腻顺滑无颗粒的状态就好了，放在一边备用。
步骤8.
在蛋清中滴上几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，这个过程中，分三次加入剩余的60克白糖。
步骤9.
打发蛋白时一般时先中速，再高速，再中速，一边打一边观察。
步骤10.
打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。
步骤11.
取一半的蛋白霜仿如蛋黄糊。
步骤12.
用“J”字型手法翻拌均匀，翻拌手法很关键，不能划圈，以免消泡，最好是像炒菜一样上下翻拌。
步骤13.
把上一步得到的混合蛋糕糊整个倒入剩下的一半蛋白霜中。
步骤14.
用“J”字型手法翻拌均匀。
步骤15.
将蛋糕糊倒进模具，震出气泡，送进预热好的烤箱。
步骤16.
上下火175度烤26到28分钟，我家的烤箱受热不均匀，得一边观察着，一边给蛋糕转圈调换位置。
步骤17.
快烤好时用牙签扎一下，看内部是否熟透，如果牙签是干的，就可以出炉了。
步骤18.
倒扣晾凉。
步骤19.
脱模切块就可以吃啦。
