共13图
蓝莓芝士蛋糕
8.7分
96人做过
难
刮刀
烤箱
步骤1.
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把牛奶和黄油放进小锅里
步骤2.
加热到沸腾前就关火，稍凉
步骤3.
蛋黄+25克细砂糖
步骤4.
打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白
步骤5.
筛入玉米淀粉
步骤6.
拌匀
步骤7.
把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火
步骤8.
把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑
步骤9.
加入进牛奶黄油蛋黄糊里
步骤10.
拌匀
步骤11.
蛋白里分3次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡状态。（打发蛋白时烤箱以160度预热）
步骤12.
把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后倒入一半进模具加入部分蓝莓。最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓
步骤13.
上下火160度，隔热水烤60分钟，表面上色均匀后，取出稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味
