菜谱网蛋卷的做法大全草莓蛋卷

草莓蛋卷

6.1分

93人做过

困难裱花袋、刮板烤箱烘焙

低筋面粉

100克
蛋白

4+1个
蛋黄

4个
细砂糖

70克
玉米油

45ml
水

60ml
香草精

少许
玉米淀粉

1/4+3/4小匙
色素

2种
淡奶油

100ml，夹心奶油
草莓

适量
细砂糖

10克，糖浆
热水

20ml，糖浆
君度酒

1/2小匙，糖浆
糖粉

10克，夹心奶油

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将想要的图案画在烘焙纸背面，然后将烘焙纸放在烤盘中

步骤2.

将蛋黄搅散，加入一半细砂糖搅至颜色变浅后，加入玉米油搅匀

步骤3.

加入水和香草精搅匀后，加入过筛的低筋面粉拌匀

步骤4.

取2小匙3分别放入碗中，然后在碗里加入色素，拌匀

步骤5.

将1只蛋白打至6分发，加入1/4小匙玉米淀粉后，打至9分发

步骤6.

分别取1大匙5放入4中拌匀，然后盛入裱花袋中

步骤7.

将裱花袋剪个小口，将6挤到烘焙纸上，挤成画好的图案

步骤8.

将7送入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，2分钟。表面干燥即可出炉

步骤9.

细砂糖分3次加入3个蛋白中，打至6分发时加入3/4小匙玉米淀粉，然后打至9分发

步骤10.

将9取1/3加入3中拌匀后，反倒入9中拌匀

步骤11.

将10倒入烤盘中，用刮板刮平表面，然后在台面上磕几下，磕出大气泡

步骤12.

将烤盘送入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右

步骤13.

出炉后立即揭去烘焙纸，并将蛋糕盖好，放15分钟左右

步骤14.

蛋糕放凉的时候准备糖浆，将糖浆原料混匀即可

步骤15.

准备夹心奶油：将糖粉加入淡奶油中混匀后打发，加榴莲搅拌均匀

步骤16.

将蛋糕无图案一面朝上，用刀在起头处每隔2cm划一刀，底部不切断，共划3刀。接着用刀在结尾处斜着片去角

步骤17.

用毛刷沾糖浆后均匀地拍打在蛋糕上，然后抹上奶油，结尾处不抹

步骤18.

冰箱冷藏45分钟定型

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