共15图
翡翠冰冻
9.4分
121人做过
难
筷子、保鲜膜
冻
步骤1.
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肉皮用温水清洗后，用刀和小镊子清理净皮上的毛及毛囊
步骤2.
并用加了料酒和姜的水将肉皮焯过
步骤3.
净锅入水，加料酒、姜、葱段及肉皮，大火烧开后煮到肉皮用筷子一扎就透即可
步骤4.
将煮熟的肉皮用勺子刮掉上面的肥肉
步骤5.
切成细条
步骤6.
再切细粒
步骤7.
用热水加料酒反复将肉皮粒搓洗（也可加点小苏达洗），去掉最后的油脂和异味，净锅入多于肉皮粒两倍的水，放入几片姜及肉皮粒，一起中小火熬制，到只剩少于一倍的水即可（可用手蘸取皮肉汁，如果两手指合上再分开时感觉到有粘性时就可以了）
步骤8.
菠菜洗净
步骤9.
用料汁机加少许水打成汁，加入已熬好的皮肉汁中一起烧开即可并火，凉凉
步骤10.
取一容器，上面罩一层保鲜膜（这样凉透时容易将肉皮冻取出而不碎）
步骤11.
倒入皮肉汁后即可放入冰箱中冷藏至凝固，切稍厚的片
步骤12.
大蒜切末，小米椒切粒
步骤13.
加盐、醋、酱油、麻油、白糖等调匀
步骤14.
倒在皮冻上即可蘸食
