共9图
肉松毛毛虫
7.5分
102人做过
一般
刮板
烤箱
步骤1.
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中种面团材料混合，揉成团
步骤2.
冷藏发酵至3倍大
步骤3.
加入主面团中除黄油外所以材料，揉至出筋后，加入黄油，揉至扩展阶段，室温松弛50分钟
步骤4.
排气、分割成4份，滚圆后松弛15分钟
步骤5.
取一小面团，压扁，擀成圆形
步骤6.
翻面后，轻拉四角成长方形，上端放上肉松，下半部分，用刮板割出线条（割破面团）
步骤7.
自上而下卷起，收口朝下，排入垫硅胶垫的考胖，温暖处进行二次发酵
步骤8.
发至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
