共17图
绿豆酥
9.6分
6人做过
莹莹94
配方:低筋面粉、高筋面粉、糖粉、奶油，步骤:1.油皮粉类材料过筛 2.组一个粉墙 3.倒入水揉好 4.再加入奶油揉均,揉至三光即可
烤、烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油皮粉类材料过筛
步骤2.
组一个粉墙
步骤3.
倒入水揉好
步骤4.
再加入奶油揉均,揉至三光即可
步骤5.
将面团放入塑料袋醒面
步骤6.
再来制作油酥,粉类加入奶油揉成团即可
步骤7.
揉好的油酥面团 (注:油酥面团与油皮面团软硬度尽量一致,否则混合在一起时容易开裂)
步骤8.
将油皮和油酥面团分成15等份 (注: 油皮拿出来后直接分割,不能再揉,否则刚才的醒面步骤就白费了)
步骤9.
取一个油皮包油酥,收口朝下,如此类堆
步骤10.
将包好的油酥皮用杆面棍从中间向上杆长,再从中间往下杆长 (注: 不必把面杆太长,大概可以卷起三圈就好)
步骤11.
把油酥皮圈起
步骤12.
卷好的油酥皮,醒面20分钟
步骤13.
20分钟后进行第二次杆面,将油酥皮收口朝上
步骤14.
再次杆长,卷起,再醒面20分钟
步骤15.
将绿豆沙分成15等份,面醒好后稍微整成圆型,收口朝下,杆成圆面皮,包入内馅,收口朝下,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻
步骤16.
入预热好的烤箱200度25分钟 (注:温度仅供参考)
