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法式蛋奶派|细腻香醇
9.9分
197人做过
菜菜美食日记
时间:2小时以上，难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、鸡腿肉、口蘑、蟹味菇，步骤:1.大碗里倒入低筋面粉、软化的无盐黄 2.加入全蛋液揉成面团 3.把揉好的面团按压成一个面饼，包上 4.揉面板撒粉防粘，把冷藏过的面团铺
2小时以上
难
刮刀、保鲜膜、面板
烤箱
1人份
步骤1.
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大碗里倒入低筋面粉、软化的无盐黄油、盐，用刮刀切拌成细小颗粒
步骤2.
加入全蛋液揉成面团
步骤3.
把揉好的面团按压成一个面饼，包上保鲜膜冷藏3小时
步骤4.
揉面板撒粉防粘，把冷藏过的面团铺在上面，擀成一个能完全盖住派盘的大圆片
步骤5.
用擀面棍转移派皮，盖在派盘上，派皮贴着内侧整型
步骤6.
用叉子在饼底戳小孔防止过度膨胀
步骤7.
紧贴派皮铺上油纸，再放上耐高温烤石或黄豆
步骤8.
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟
步骤9.
鸡腿肉、口蘑、蟹味菇、秀珍菇切丁，白洋葱切丝
步骤10.
锅内倒入橄榄油/黄油，加入洋葱炒出香味
步骤11.
依次加入鸡肉、口蘑、蟹味菇、秀珍菇，加入少许盐、黑胡椒调味，翻炒至上色，盛出备用
步骤12.
鸡蛋打散，倒入牛奶搅匀，加入盐、黑胡椒粉调味
步骤13.
派皮小孔用面粉填补，铺上洋葱丝、鸡腿肉、蘑菇、奶酪碎，再倒入蛋奶水，表面撒点洋葱、鸡肉蘑菇装饰
步骤14.
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤30分钟
步骤15.
完成
窍门
1、可自由选择喜爱的菌类，多种菌类口感更丰富2、鸡腿肉可用1/2小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/2小勺料酒腌制入味3、肉类和菌类垫底，防止蛋奶水直接接触派皮变软
