菜谱网 阳春面的做法大全 阳春面

阳春面

5.2分
78人做过
难 葱香 炒锅

配方

8种材料
  • 细切面
    100克
  • 盐
    1/2勺
  • 鸡精
    1/2勺
  • 酱油
    1小勺（5ml）
  • 葱香猪油
    1-2小勺（5-10ml）
  • 高汤或开水
    250ml
  • 香葱
    适量
  • 青蒜
    适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）
步骤2.
放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾
步骤3.
持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油
步骤4.
猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油
步骤5.
加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝
步骤6.
炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了
步骤7.
准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面。（俺米只找到相似的）
步骤8.
选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则，通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道
步骤9.
煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油
步骤10.
再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用
步骤11.
煮好的面沥水后放入备好的汤中
步骤12.
撒上少许的香葱末和青蒜末即可

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