菜谱网酥皮月饼的做法大全酥皮月饼

酥皮月饼

5.7分

93人做过

困难刮板、保鲜膜烤箱

中粉

125克（油皮）
酥油

20克（油皮）
低粉

100克（油酥）
酥油

50克（油酥）
糖

12.5克（油皮）
水

65.5克（油皮）
面粉

50克（炒熟）
黄油融化

40克
糖粉

35克
黑芝麻粉

42克
橄榄油

7克
核桃碎

7克（炒熟）
杏仁碎

7克（炒熟）
熟紫薯泥

180克（内陷2）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉，过筛两次备用

步骤2.

生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟，至表面金黄

步骤3.

将内陷1的所有材料混合，用融化的黄油调节软硬度

步骤4.

将内陷1和内陷2分割成约30克/个一份备用

步骤5.

油皮材料混合揉至表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤6.

油酥材料混合用刮板切拌/压拌

步骤7.

揉成面团后用保鲜膜包裹好也松弛20分钟

步骤8.

将松弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮约18克/个，油酥约12克/个

步骤9.

取一份油皮擀开

步骤10.

放上一份油酥

步骤11.

用手慢慢将来其包裹成圆形

步骤12.

收紧口，收口朝上，依次将其他的油酥皮都包裹好

步骤13.

取一份包好的油酥皮擀开，成牛舌状，自上而下卷起

步骤14.

依次将所有油酥皮整形好，盖上保鲜膜静止松弛5分钟

步骤15.

再将松弛好的小卷擀长，翻面自上而下卷起

步骤16.

依次将所有的整形好，收口朝下盖上保鲜膜静止松弛15分钟

步骤17.

取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间折下

步骤18.

四边向中间收紧成圆形

步骤19.

压扁擀成圆形的外皮

步骤20.

包入所有的内陷1收紧口

步骤21.

内陷2也包入收紧口

步骤22.

收口朝下稍压扁、压薄

步骤23.

放入铺好锡纸的烤盘中

步骤24.

烤箱预热180度，中下层烤10分钟后翻面再烤10－15分钟即可

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