共9图
风味红豆馅面包
7.3分
61人做过
食尚先生——王森
配方:高筋面粉、鲜奶油、红豆馅、鲜酵母，步骤:1.【焦糖奶油酱制作】将水和糖煮至焦 2.将种面团和主面团材料（除黄油）一 3.搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油 4.室温28℃，发酵60分钟。
烤
步骤1.
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【焦糖奶油酱制作】将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油拌匀即可。
步骤2.
将种面团和主面团材料（除黄油）一起搅拌。
步骤3.
搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可。
步骤4.
室温28℃，发酵60分钟。
步骤5.
发酵好后，分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟。
步骤6.
将面团排气，包入红豆馅30g。
步骤7.
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟。
步骤8.
发酵好后在表面刷上蛋液。
步骤9.
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟。
步骤10.
出炉冷却淋上焦糖奶油酱即可。
