共21图
【蜜桃爱泰国菜】清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon
9.5分
32人做过
蜜桃爱营养师私厨
配方:鲈鱼、白菜叶、大葱切丝，步骤:1.鲈鱼2斤多，比较大，背部肉厚，所 2.【铺底酱料】生姜、大蒜、香菜根， 3.【调味汁】4个辣椒无籽，大蒜头， 4.再加入红椒圈、绿椒圈。
蒸
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【主要食材】
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鲈鱼1000g
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青柠檬（泰国皱皮）2个
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白菜叶4片
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【配菜及调味】
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腌制鲈鱼：料酒2大匙
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腌制鲈鱼：生姜8片
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铺底酱料：大蒜半个
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铺底酱料：生姜8片
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铺底酱料：香菜根6根
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调味汁：红朝天椒 碎末4根
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调味汁：大蒜 碎末半个
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调味汁：红朝天椒 斜切圈3根
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调味汁：绿辣椒 斜切圈3根
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调味汁：鱼露3大匙
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调味汁：白砂糖2大匙
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香菜茎和叶 切碎6颗
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大葱切丝7cm的1段
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲈鱼2斤多，比较大，背部肉厚，所以葱背部劈开，腹部相连。洗净，去内脏，放入料酒、生姜，腌一会儿去腥。
步骤2.
【铺底酱料】生姜、大蒜、香菜根，放入料理机。打碎成末。
步骤3.
【调味汁】4个辣椒无籽，大蒜头，放入料理机打碎末。盛出。
步骤4.
再加入红椒圈、绿椒圈。
步骤5.
放入鱼露3大匙，白砂糖2大匙。搅拌均匀，让糖溶化。调味汁就做好了。
步骤6.
大葱切丝，香菜茎叶切大碎，柠檬1只压榨成柠檬汁。
步骤7.
一碗柠檬汁。一只柠檬抹盐，擦擦，静置，目的是让柠檬皮不苦。
步骤8.
大白菜洗净，切条，铺在盘子里。
步骤9.
在白菜上均匀撒上【铺底酱料】。再把鱼盖上。如图。
步骤10.
在鱼肉上，均匀浇上【调味汁】。
步骤11.
煮一锅沸水。
步骤12.
把鲈鱼放进去，蒸8分钟。
步骤13.
7分钟时，开盖，放入大葱丝。焖1分钟。
步骤14.
准备一个加热炉
步骤15.
点火。
步骤16.
端出鱼，放在火炉上继续保温。柠檬洗净，切片，放在鱼上，撒上一些辣椒圈和整个辣椒做装饰。此时浇入柠檬汁。
步骤17.
完成这道大菜了。好美。
步骤18.
鲜美、酸、甜、辣，非常泰国的味道。
步骤19.
温暖的柠檬鲈鱼。
步骤20.
柠檬鲈鱼，好吃极了。
