共9图
吐司面包
7.3分
85人做过
兔兔九
配方:B3,盐，步骤:1.将A部分混合成没有扩散的面团，2 2.用发酵好的A部分加入B部分，用和 3.将面团分成等量的三份，静置30分 4.取一份擀成长条型，宽度参考模具宽
烤、烘焙
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A1,高筋面粉175g
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A2,酵母2.5g
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A3,奶粉10g
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A4,清水100g
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B1,细砂糖40g
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B2,鸡蛋20g
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B3,盐2.5g
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B4,黄油40g
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B5,清水25g
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C1,高筋面粉75g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将A部分混合成没有扩散的面团，28-35度的条件下发酵3到5小时，备用
步骤2.
用发酵好的A部分加入B部分，用和面机低速搅拌1分钟，然后加入C部分，再低速搅拌2分钟，之后高速搅拌扩展出面筋，俗称手套模。
步骤3.
将面团分成等量的三份，静置30分钟
步骤4.
取一份擀成长条型，宽度参考模具宽度，撒点事先泡好沥干水份的葡萄干
步骤5.
三份同理制作卷好，再静置30分钟
步骤6.
放入模具内，之间留有空隙，在35度湿度80%的条件下发酵90分钟（我在烤箱发酵，内置一条湿毛巾，拧得比较干）
步骤7.
发好后，表面刷一层蛋液，烤箱上下火180度预热5分钟，烤30分钟，注意烤到4、5分钟时表面就会烧好色，要立即再表面盖锡纸，直到烤完
步骤8.
烤完马上脱模，凉凉后装入保鲜袋内，防止水分流失影响口感
步骤9.
说实话这是我第一次烤吐司，算成功了，因为家人都抢着吃，都说太好吃了
