共2图
自酿米酒
3.5分
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慧心妙语
配方:糯米、酒曲、凉白开，步骤:1.糯米浸泡12小时。糯米的质量很重 2.泡好的糯米放蒸锅中蒸。先把水装好 3.把蒸熟的米倒在无油的盆子里放凉。 4.把凉好的米倒上凉白开。把米团打散
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糯米1斤
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酒曲一粒
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凉白开500ml
步骤1.
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糯米浸泡12小时。糯米的质量很重要。好的酿出来的美酒会更香醇。
步骤2.
泡好的糯米放蒸锅中蒸。先把水装好，烧开看见有蒸汽冒上来后在把泡好的糯米倒铺好蒸布的锅里上蒸，用筷子戳些小洞，好让蒸汽好网上行，在把蒸布盖好，盖上盖蒸20分钟后焖五分钟。开盖后看没有夹生就可以。
步骤3.
把蒸熟的米倒在无油的盆子里放凉。这时用擀面杖把酒曲压碎，用手试试米的温度在30度时最好，太热了酒酿出来会发酸，所以大家做的时候手感不烫最好。
步骤4.
把凉好的米倒上凉白开。把米团打散。倒入酒曲搅拌均匀。在把拌匀的米装入酿酒瓶中，中间留个小洞，这样方便看到酒液出来。
步骤5.
装好后象现在的天气需要放到暖气旁。加盖被子保暖发酵。如果是夏天就不需要了。注意温度也不易过高太高也容易出现酒酿出来发酸。
步骤6.
现在市面上基本上白酒都是酒精勾兑出来的，饮用对人身体没有什么好处，所以没事时大家可以自己酿些米酒，放时间越长酒越纯味道越好。操作方法也很简单。建议大家第一次做时用一斤米先试试。熟练后可以每次做十斤的量。
步骤7.
在酿造24小时后出酒后加1：1的比例加凉白开让它在继续发酵到一个月就是度数比较高的米酒，如果大家只想做出酒酿那加水后就直接放到冰箱中停止发酵。
