共12图
自制阿胶糕
8.6分
689人做过
2小时以上
难
甜
不粘锅、刮刀
烤箱
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
阿胶敲成小块，尽量敲碎一些
步骤2.
加入黄酒浸泡三天，至阿胶变软
步骤3.
冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解
步骤4.
材料称重，红枣对开去核
步骤5.
红枣湿度大，放入烤箱100度烤10-15分钟
步骤6.
浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水，是隔水哦，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠
步骤7.
直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面，此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了
步骤8.
材料由大到小依次放入，分次拌匀
步骤9.
用烤盘、模具、方碗都可以。我用乐扣方碗垫油纸，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬
步骤10.
取出切片
步骤11.
一天一两片，可以吃一个冬天。
