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炝拌藕片：聚会最受欢迎的清新凉菜
8.4分
8人做过
小五的吃喝玩乐
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:莲藕、白糖、辣椒油、米醋，步骤:1.莲藕选择比较稚嫩、爽口的。 2.洗净削皮，将其切成薄片。 3.将切好的藕片放进锅里，加入能淹没 4.大火煮开。
10-30分钟
简单
辣
拌
步骤1.
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莲藕选择比较稚嫩、爽口的。
步骤2.
洗净削皮，将其切成薄片。
步骤3.
将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。
步骤4.
大火煮开。
步骤5.
将藕片取出。
步骤6.
过一下冰水。
步骤7.
取出沥干水分，放进碗中。
步骤8.
将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。
步骤9.
将酱汁倒入藕片中。
步骤10.
下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。
步骤11.
将花椒与花椒油倒入藕片中。
步骤12.
拌匀，开吃。
窍门
1、切好的藕片要浸泡在淡盐水，并尽快煮，避免藕氧化变黑。
2、不吃辣的同学，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精华就在于最后的热花椒油，才将其香味带出。
