共20图
金针菇烧茄子
9.7分
47人做过
烟雨心灵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:茄子、金针菇、蚝油、生抽，步骤:1.茄子洗净。 2.去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌， 3.盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1 4.加水调成糊，稠度和酸奶差不多。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗净。
步骤2.
去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌，感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。
步骤3.
盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1:2，再加少许泡打粉，混匀。
步骤4.
加水调成糊，稠度和酸奶差不多。
步骤5.
加入茄条抓匀。
步骤6.
锅里注油烧热，油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。
步骤7.
中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。。
步骤8.
金针菇切掉根部，洗净，抖散。
步骤9.
入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。
步骤10.
锅里重新注油烧热，爆香葱姜蒜。
步骤11.
加蚝油。
步骤12.
加生抽，炒匀炒香。
步骤13.
下金针菇。
步骤14.
翻炒一会儿，加入适量清水。
步骤15.
加盐调味。
步骤16.
汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟，让茄条入味。
步骤17.
加水淀粉勾芡。
步骤18.
继续烧至芡汁明亮，稍浓稠时即可出锅。
步骤19.
咸鲜好味道。
