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南瓜毛毛虫面包
9.6分
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bing_rui
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、清水、南瓜泥、黄油，步骤:1.首先我们来将南瓜切片，包上保鲜膜 2.蒸熟的南瓜会非常软，用勺子压成泥 3.将高筋面粉和低筋面粉称重混合过筛 4.将面粉，酵母混合倒在硅胶垫上，加
2小时以上
一般
咸甜
烘焙
步骤1.
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首先我们来将南瓜切片，包上保鲜膜，上锅蒸熟。
步骤2.
蒸熟的南瓜会非常软，用勺子压成泥，称量80g备用。
步骤3.
将高筋面粉和低筋面粉称重混合过筛，其他材料同样称重备用，黄油室温软化。
步骤4.
将面粉，酵母混合倒在硅胶垫上，加入蛋液，南瓜泥，简单混合，加入盐，开始逐步增加清水，和成面团。
步骤5.
开始揉面的时候比较粘手，不要怕，继续揉搓。
步骤6.
当面团不再粘手，表面光滑，揪下一小块能拉出厚膜的时候就可以了。
步骤7.
这个时候就可以加入软化的黄油了。继续揉搓，又会比较粘手，不要担心，继续！
步骤8.
揉至面团扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。
步骤9.
揉成光滑的面团放在盆里，准备进行发酵。
步骤10.
放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度，在烤箱里放一碗热水。
步骤11.
当面团发至2倍大小，就可以了。
步骤12.
将发酵好的面团通过擀压或者揉搓进行排气。
步骤13.
排气完成的面团整理成长条状，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
步骤14.
将松弛好的面团，用手掌压一下，擀开。
步骤15.
面团擀成长方形的大面片。
步骤16.
在面片1/3的位置将面片切成长条状，左侧放上适量的豆沙馅。
步骤17.
将面片从左侧有馅料的位置卷起，两头捏紧，稍加整形。
步骤18.
卷至条状面片在面包卷上缠绕一圈即可，多余的长条可切去。
步骤19.
依次全部整理好，放入烤盘。送入烤箱发酵进行第二次发酵。
步骤20.
发酵完成的面包胚已经有毛毛虫的样子了，在其表面刷上一层全蛋液，送入烤箱175度烘烤20-25分钟。多余的面团我做了个简单的面包卷，放在了旁边。
步骤21.
出炉后的面包，选择一头，用巧克力点上两个小眼睛是不是炯炯有神了。
步骤22.
好了，简单而方便的毛毛虫面包做好了。
1.不一样的面粉，吸水量不同，所以水量要逐步添加。南瓜泥的湿度也会影响水分的多少，所以具体水量客适当调节。
2.盐会影响酵母的发酵，所以与酵母不能直接接触。
3.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。
4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。
