共7图
大理木瓜酸辣鱼
6.8分
72人做过
专卖配方_8ElU美食强厨
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鲫鱼、木瓜、小米辣、糟辣子，步骤:1.将鱼洗净腌制，加入葱姜水，胡椒粉 2.切好木瓜，小米辣，大葱沬，备用。 3.准备好糟辣子。 4.冷锅热油，多点油放入花椒米 炒香
30分钟-1小时
一般
酸辣
烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鱼洗净腌制，加入葱姜水，胡椒粉，料酒，盐，腌制30分钟就可以了。
步骤2.
切好木瓜，小米辣，大葱沬，备用。
步骤3.
准备好糟辣子。
步骤4.
冷锅热油，多点油放入花椒米 炒香蒜沬加入姜沬。2这时大火加入糟辣子，加水。
步骤5.
加水后直接下入鱼块，大葱木瓜小米辣米，搅轻点功均匀，倒入鸡精，料酒，胡椒粉，小火盖盖子哈，慢慢烧15分钟，起锅前倒入生粉，味精。起锅前不够酸，可倒醋哈！我这个是味道都很足的。
步骤6.
起锅好后，可撒香菜上桌哟，我用小葱代替的。
鲫鱼可以替换成其他河鱼，不要用江鱼海鱼，肉太嫩不适合长时间炖煮。
1、酸木瓜淘宝有卖，用酸木瓜干也可以。
2、酸木瓜和香菜万万不可缺，酸木瓜+香菜+薄荷叶，绝对是白族菜的精髓。
3、八角和草果可以不加（其实，除了辣椒粉、辣酱、香菜之外，其他调料都可以取舍）。
4、可加入自己喜爱蔬菜配，也可垫底。
5、这道菜在大理，夏天时候大家用汤配米饭吃；冬天的时候会吃鱼冻，也算是这道菜的特色。
也遥祝大家都喜欢这道不错的鱼，爽歪歪哟！
