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剁椒鲢鱼头
8.4分
49人做过
大海微澜
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:尖椒、苹果、料酒、蒸鱼豉油，步骤:1.芋头去腮，撕去里边的黑膜洗净 2.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平 3.尖椒、葱姜蒜备用 4.尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎
30分钟-1小时
难
辣
蒸
步骤1.
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芋头去腮，撕去里边的黑膜洗净
步骤2.
用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味
步骤3.
尖椒、葱姜蒜备用
步骤4.
尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎
步骤5.
加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时
步骤6.
姜丝葱丝平铺在盘底
步骤7.
放一层辣酱
步骤8.
将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒，加一点蒸鱼豉油
步骤9.
锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖二分钟
步骤10.
锅中放适量的油，烧热
步骤11.
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可，OK！
窍门
水要烧开后再放入鱼，蒸制时间长短视鱼头大小而定，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
