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红烧黑鱼
7.6分
79人做过
Norma
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:黑鱼、料酒、葱花、鸡精，步骤:1.将黑鱼去鳞鳃及内脏，洗净； 2.切下的头尾，给烧汤了； 3.中段切成厚度2CM左右的鱼段； 4.热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜
10-30分钟
一般
咸鲜
烧
步骤1.
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、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
步骤2.
、切下的头尾，给烧汤了；
步骤3.
、中段切成厚度2CM左右的鱼段；
步骤4.
、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；
步骤5.
、放入黑鱼煸熟；
步骤6.
、不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；
步骤7.
、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入红烧汁，煸上色；
步骤8.
、放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖保存大火烧煮；
步骤9.
、快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味即可。
窍门
厨房小贴士：
我这里使用的是红烧汁，一瓶就可以解决，如果家中没有备用的，就拿一份老抽、两份生抽、加适量白糖调味即可。
