共12图
家常宫保鸡丁
8.4分
120人做过
难
家常
油炸、腌制
步骤1.
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准备鸡胸肉，摊平横着剖开切成丁。
步骤2.
加少许盐，黄酒，淀粉腌制。
步骤3.
准备土豆，胡萝卜切丁，加青豆米焯水，断生捞出。
步骤4.
蒜苔，青红椒，黄瓜切丁备用。
步骤5.
起锅烧油，量多一些，待冒青烟。
步骤6.
葱姜，泡过水的花椒八角干辣椒。
步骤7.
下锅翻炒，然后倒入鸡丁，快速翻炒防止粘锅，直至鸡丁全部定型，加老抽，生抽，蚝油少许糖。
步骤8.
加水没过鸡肉，煮开。
步骤9.
倒入土豆胡萝卜青豆。煮3~5分钟再次开锅。
步骤10.
最后放入青红椒蒜苔黄瓜丁，和油炸花生米。
步骤11.
加盐，鸡精调味，翻炒均匀出锅。
土豆断生即可，焯水前可用清水泡去多余淀粉，防止煮得太烂没口感。 青红椒蒜苔黄瓜生食即可，所以无需焯水也无需多煮，焖一会儿就行。 香哈新手，没怎么发过菜谱。平时呢也都是大锅菜居多，与家常虽有相似但也有些许区别，用量为等比例缩小，部分需要焯水的环节可以省略。别人的菜谱永远是别的人，自己做一次摸索一下，加以改进才会是真正属于自己的菜。望朋友们吃嘛嘛香。
