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日式照烧鸡
9.1分
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靓女厨房
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鸡腿、蔗糖、麦芽糖、柴鱼高汤，步骤:1.不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火 2.让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉 3.放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴魚 4.放入味醂和柴鱼酱油。
30分钟-1小时
难
清淡
炸
步骤1.
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不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火（不粘锅不用油，只需要将鸡皮向下放在锅中即可，普通锅要先放油，油烧热后才可放入鸡腿肉）。
步骤2.
让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉6分熟。
步骤3.
放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴魚高汤（这几种调料搅拌在一起，同时下）。
步骤4.
放入味醂和柴鱼酱油。
步骤5.
微火拌抄鸡肉。
步骤6.
不断拌抄至鸡肉全熟即可（关火即可，不需要拿出来）。
步骤7.
蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥）
步骤8.
放入保鲜膜中。
步骤9.
手压成泥，也可以用擀面杖来压。
步骤10.
然后捏住开口那端转圈做成球状，取芫荽叶或者芹菜叶，小薄荷叶等插入球中（看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰，按照时令自选）。
步骤11.
黄番薯用同样的方法压成泥，然后做成球状（用味道很甜的红心番薯来做也很赞，味道和照烧鸡都很搭）。
步骤12.
将球形黄番薯也加上叶子装饰。
步骤13.
摆盘（整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状，加上红萝卜丁，将两个番薯球放在树前，照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了）。
