共13图
豆豉牛肉
8.7分
122人做过
难
保鲜膜
步骤1.
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牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。
步骤2.
放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。
步骤3.
再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
步骤4.
加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
步骤5.
用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
步骤6.
锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。
步骤7.
再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。
步骤8.
洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。
步骤9.
淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
步骤10.
用水淀粉勾芡。
步骤11.
使卤汁粘稠。
步骤12.
再把牛肉倒入翻炒均匀即可。
窍门
1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。
2、上浆后要冷藏30分钟以上。
2、上浆后要冷藏30分钟以上。
