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【福州家常菜】熟鱼煮粉干
8.4分
13人做过
northsouth
时间:2小时以上，难度:一般，配方:粉干、老酒、鱼露、排骨，步骤:1.先准备底汤，选择一个大一点的煲， 2.花蛤洗净后泡盐水里吐沙 3.这就是熟鱼干，在水里洗一洗后，剥 4.锅里倒入水，烧开后加入粉干煮开后
2小时以上
一般
咸鲜
煮
步骤1.
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先准备底汤，选择一个大一点的煲，排骨焯水后，加入香菇、目鱼干加满水一起慢慢炖。
步骤2.
花蛤洗净后泡盐水里吐沙
步骤3.
这就是熟鱼干，在水里洗一洗后，剥碎
步骤4.
锅里倒入水，烧开后加入粉干煮开后再煮五分钟左右
步骤5.
粉干软了之后捞出，放水里冲洗一会儿，经过这道步骤后，煮粉干时粉干不容易断。
步骤6.
白菜、芹菜蒜洗净，切块
步骤7.
锅里倒入少量油，下白菜、芹菜蒜翻炒。
步骤8.
倒入排骨汤，熟鱼干烧开
步骤9.
烧开后放入粉干、花蛤，倒入料酒继续煮到水开。
步骤10.
最后根据各人口味调味，我家口味较为清淡，只放了鱼露。口味重的可以放点盐和味（鸡）精。
步骤11.
最后的成品
1.粉干因为其制作过程中经过清泉水侵泡，传说比较伤胃，肠胃不好的人慎吃。
2.由于粉干本身比较粗，经煮，煮的次数本身越能吸收汤汁的味道，因而有越热越好吃的说法，当然也不能无限制的反复热。我们家这次煮的量是三个人的一顿午餐 两个人的一顿早餐。
