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蒸莲藕肉末丸子
9.4分
28人做过
美珏小厨
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:莲藕、料酒、香油、姜末，步骤:1.鲜莲藕450克、猪瘦肉末100克 2.莲藕用工具把皮刮掉洗净。 3.用礤床把莲藕磨成泥状待用。 4.荸荠洗净，用开水烫一下捞出投凉，
10-30分钟
简单
咸鲜
蒸
步骤1.
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鲜莲藕450克、猪瘦肉末100克、鸡蛋1枚、荸荠3枚，葱姜适量。
步骤2.
莲藕用工具把皮刮掉洗净。
步骤3.
用礤床把莲藕磨成泥状待用。
步骤4.
荸荠洗净，用开水烫一下捞出投凉，用小刀削去表皮，放在案板上，用菜刀拍一下，剁成颗粒状，葱姜切末待用。
步骤5.
挤出藕泥里的汤汁（别挤的太干了）。
步骤6.
藕汁倒在肉末里（适量）。
步骤7.
搅打上劲，使藕汁吃到肉末里。
步骤8.
加入鸡蛋液，适量的水淀粉，葱姜末，精盐、香油、味精搅拌上劲。
步骤9.
放入荸荠颗粒。
步骤10.
搅拌均匀待用。
步骤11.
挤成大小均匀的丸子，摆入盘中。
步骤12.
放入屉里烧开，大火蒸16分钟关火。
步骤13.
锅坐火添入剩余的藕汁，加入适量的清水烧开，加盐和味精调味，勾玻璃芡，浇在丸子上即成。
步骤14.
上菜了。
窍门
莲藕如果是清炒或做丸子吃，就买这种白花莲藕，价格便宜，味道不比红花莲藕逊色。
