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肉丝海参
9.0分
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难
步骤1.
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将生姜切片，葱白切成段，葱叶切成葱花。
步骤2.
将肉切成肉丝。
步骤3.
将海参剪开撕去腹腔中的肚肠，洗净后切成手指粗的条。
步骤4.
锅内放水烧开后放入海参烫透、去腥、洗净。
步骤5.
锅内放一大勺油。
步骤6.
放入姜葱煸至焦黄后捞出。
步骤7.
放入肉丝翻炒至变色。
步骤8.
放入一小勺料酒、一大勺酱油、两小勺糖和一碗鲜汤，盖上锅盖烧透。
步骤9.
放入海参，再次盖上锅盖小焖五分钟。
步骤10.
撒一小勺盐和鸡精调味后，用水淀粉勾芡。
步骤11.
盛出后，在上面撒上葱花。
步骤12.
锅内再放一大勺半油烧热。
步骤13.
将烧热的油浇在葱花上即可。
窍门
1、肉丝宜肥瘦相间，也可切得粗一点
2、海参必须烫去腥味、洗净
2、海参必须烫去腥味、洗净
