共9图
金光灿灿火腿菜椒煎蛋
7.6分
5人做过
rosejyy2000
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、火腿、冬菇、洋葱，步骤:1.将冬菇水发，切粒，将火腿、洋葱、 2.开锅，放火腿煸出香味，不要煸得过 3.用原来的锅，不用洗，继续将冬菇煸 4.将蛋打散，放1/2小匙盐、1/2
2小时以上
一般
咸鲜
煎
步骤1.
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将冬菇水发，切粒，将火腿、洋葱、和彩椒们切粒；
步骤2.
开锅，放火腿煸出香味，不要煸得过焦，盛起；
步骤3.
用原来的锅，不用洗，继续将冬菇煸香，也好让冬菇吸收火腿的油，煸好后盛起备用；
步骤4.
将蛋打散，放1/2小匙盐、1/2小匙胡椒粉、1大匙菜油、料酒1大匙，打均匀；
步骤5.
将冬菇、火腿、洋葱和彩椒们倒入蛋液，搅拌均匀；
步骤6.
放一较大的平底锅置于炉上，开中火，锅稍热放蛋液及混合着的材料，尽量铺平；
步骤7.
等蛋液稍凝固，我们很想煎蛋的另一面，但碍于我们不是专业厨师，抛锅反转整块蛋饼的工夫不具备，用铲子翻又怕弄碎，可用一只较平的大碟，放于锅旁边，我们可以端着柄前后晃动锅，再慢慢将蛋饼滑入大碟中；
步骤8.
再将锅盖住碟，翻转180度，使锅朝下，碟朝上，拿出碟子，蛋饼不就被翻转了么？再把蛋饼煎熟，用刀或锅铲划开小块状可供食用。
窍门
一、火腿和冬菇要先煸香；
二、打蛋时放适量油和水，会使蛋更嫩；
三、煎蛋时要控制好火候，不要煎得过火，过火了，蛋就不嫩了；
四、材料可根据自己的喜好配伍，材料之间性能不相忌即可。
