共15图
条纹蛋糕卷
9.5分
37人做过
柔蓝水晶
时间:2小时以上，难度:难，配方:黄油、蛋清、红曲粉、鸡蛋，步骤:1.准备好所用食材。 2.将需要勾画的图案平铺在烤盘底部， 3.黄油加色拉油，隔水加热搅拌至浓稠 4.低粉和红曲粉混合搅匀，筛入搅匀。
2小时以上
难
甜
烘焙
步骤1.
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准备好所用食材。
步骤2.
将需要勾画的图案平铺在烤盘底部，上面铺一张油纸。
步骤3.
黄油加色拉油，隔水加热搅拌至浓稠，离火加入蛋清搅匀。
步骤4.
低粉和红曲粉混合搅匀，筛入搅匀。
步骤5.
将面糊装入裱花袋中，按图案挤上条纹，放入冰箱冷藏。
步骤6.
蛋清和蛋黄分离，蛋清里分三次加入糖，打至拉出打蛋头有小弯钩。
步骤7.
蛋黄里加入色拉油搅匀。加入牛奶搅匀。
步骤8.
筛入丝绒蛋糕粉搅匀。
步骤9.
蛋清和蛋黄混合均匀。
步骤10.
拿出烤盘，表面已凝固，将蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱190度烘烤13分钟，烤好后拿出震下模具。
步骤11.
蛋糕表面铺一张油纸，将蛋糕放在案板上反转过来，小心撕扯有条纹一面的油纸。上面虚盖一张油纸，将蛋糕放凉。
步骤12.
淡奶油加糖打发至有纹路。
步骤13.
将蛋糕再次反转，有条纹的一面在下，将淡奶油抹在无图案的蛋糕表面。
步骤14.
将蛋糕小心卷起，放入冰箱冷藏一小时后再切。
1.表面装饰的面糊可按情况来调试，粉不在一下子加完，分次加完觉得稠就不要再加了。挤出来的线条不能太稠太厚，否则容易裂开。
2.做蛋糕卷，蛋清不需要打至硬性发泡，否则卷时容易裂开。
3.表面的面糊不要冷藏太久，否则容易干。
4.天气太热，淡奶油容易化，所以速度要快，如果蛋糕表面还热，抹上淡奶油也会化，会影响卷起来的效果。
