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天津炸酱面
9.8分
77人做过
李李小酒窝
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、胡萝卜、毛豆、面筋，步骤:1.准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、 2.菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡 3.鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝 4.锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做
30分钟-1小时
一般
咸鲜
炸
步骤1.
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准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
步骤2.
菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
步骤3.
鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
步骤4.
锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
步骤5.
再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
步骤6.
面筋切成丝放油锅中炸脆。
步骤7.
加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
步骤8.
五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
步骤9.
加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
步骤10.
关火下入大葱翻炒。
步骤11.
胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
步骤12.
不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
步骤13.
取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
步骤14.
分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
步骤15.
锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
步骤16.
面条上放入炸酱和菜码即可。
