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麻辣甘香---干锅牛蛙
7.7分
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kiss战女
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:牛蛙、砂糖、香油、香葱，步骤:1.牛蛙洗净后斩成大块。 2.将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀， 3.姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青 4.锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜
30分钟-1小时
一般
麻辣
烧
步骤1.
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牛蛙洗净后斩成大块。
步骤2.
将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
步骤3.
姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
步骤4.
锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤5.
倒入牛蛙翻炒断生。
步骤6.
调入醪糟汁。
步骤7.
加入少许砂糖、生抽，调味。
步骤8.
转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
步骤9.
转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
窍门
1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。
