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泡椒凤爪
9.6分
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尘欢
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡爪、泡椒、糟卤、八角，步骤:1.鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、 2.鸡爪洗净去指甲。 3.切开，先一分为二，再把有指头的那 4.切好的鸡爪，焯水。
2小时以上
一般
辣
腌
步骤1.
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鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。
步骤2.
鸡爪洗净去指甲。
步骤3.
切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
步骤4.
切好的鸡爪，焯水。
步骤5.
焯完水后备用。
步骤6.
糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。
步骤7.
配好的卤料煮开。
步骤8.
倒入鸡爪，水开倒适量料酒。
步骤9.
煮十分钟左右。
步骤10.
用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。
步骤11.
最后一次最好用纯净水。
步骤12.
泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。
步骤13.
配成泡椒水汁。
步骤14.
鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。
步骤15.
盖好保鲜膜，隔夜即可食用。
