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香辣卤凤爪
7.4分
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时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鸡爪、花生油、料酒、生抽，步骤:1.鸡爪洗净，去指甲； 2.清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血； 3.捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡 4.适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出
30分钟-1小时
难
辣
煮
步骤1.
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鸡爪洗净，去指甲；
步骤2.
清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
步骤3.
捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
步骤4.
适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
步骤5.
沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
步骤6.
热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
步骤7.
把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
步骤8.
煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
窍门
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；
3.熬卤味的时候要小火慢炖；
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
