共23图
＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力脆豆甜心曲奇
9.4分
46人做过
猫猫家的私厨
时间:2小时以上，难度:一般，配方:黄油、砂糖、玉米淀粉、低筋面粉，步骤:1.黄油120克室温软化 2.用打蛋器打至顺滑 3.糖65克 4.盐4克与刚才65克的糖一起一次性
2小时以上
一般
甜
烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油120克室温软化
步骤2.
用打蛋器打至顺滑
步骤3.
糖65克
步骤4.
盐4克与刚才65克的糖一起一次性倒入打好的黄油中
步骤5.
继续打至完全融合
步骤6.
毫升牛奶
步骤7.
少量多次倒入糖黄油中，每倒一点，就用打蛋器打至完全融合，再加入下一部分。否则一次倒入太多，容易导致水油分离。80毫升牛奶，我大约分了6次倒入
步骤8.
克无糖黑巧克力粉
步骤9.
直接倒入打匀的奶黄油中
步骤10.
克玉米淀粉（玉米淀粉的加入，降低了面粉的筋度，使得曲奇更加酥脆）
步骤11.
淀粉过筛加入
步骤12.
克低筋面粉（蛋糕粉）
步骤13.
同样过筛一次性加入
步骤14.
用刮板从上至下画“之”字行搅拌均匀（不要画圈式搅拌，否则面粉容易起筋）
步骤15.
使用裱花嘴
步骤16.
把调匀的巧克力黄油面团装进裱花袋中
步骤17.
在不沾烤盘上挤出心形（每块曲奇之间要有距离）
步骤18.
再撒上耐高温烘焙巧克力豆，每一粒都轻按一下，这样使得巧克力豆在烤好后不易脱落。烤箱预热，180度烤15分钟，之后再改220度烤4分钟。（以上烤箱温度及时间设定仅供参考，因为每个品牌之间会略有差异，请按照自家烤箱的性能酌情设定）
步骤19.
好啦，巧克力脆豆甜心曲奇就烤好啦，出炉后放在冷却架上冷却
步骤20.
如果您严格按照配方操作，恭喜您，“0”失败哦
步骤21.
我这配比大约可以做出24-26块甜心曲奇
步骤22.
这个配方可是我经过几次失败后，调整的最佳方案，既好挤，花纹又清晰，您可以放心尝试。
